上海機械設備公司、上海機械制造有限公司，皆為上海鋼擎機械制造有限公司的不同稱呼。該公司主要研發(fā)、生產(chǎn)、銷售兩大類食品保鮮設備，即：氣調(diào)包裝機、真空預冷機。上海鋼擎機械制造有限公司提供食品保鮮整體解決方案。

      食品保鮮需要從兩方面進行前置處理——用真空預冷機（真空冷卻機、真空速冷機）將高速熟食從90度附近快速冷卻至冷藏保鮮溫度（一般食品保鮮溫度為0度-4度），或通過真空預冷機將果蔬基地剛采摘回來的新鮮蔬菜、水果消除田間熱（目標溫度一般為0度-4度），再將真空預冷后的熟食、生鮮水果/蔬菜通過氣調(diào)包裝機（氣調(diào)保鮮包裝機、氣調(diào)鎖鮮包裝機、氣調(diào)機）進行高比例氣體置換實現(xiàn)氣調(diào)鎖鮮包裝。

      經(jīng)上述真空預冷、氣調(diào)保鮮包裝后的成品，即食品鎖鮮裝，其保鮮期可達5天-7天（注：食品保鮮比保質(zhì)苛刻，保質(zhì)期大于保鮮期）可以通過冷鏈物流、快遞交付給終端客戶進行再加工或即食。真空預冷機比冷庫預冷效率高，且前者食品蒸發(fā)冷凝水得到及時外排，不會因冷凝水產(chǎn)生細菌滴落污染被冷卻食品。真空預冷機冷卻介質(zhì)為水分子，是水分子在壓力降低，改變（降低）其沸點，使得真空箱體中的水分子在常溫下（如：0-50度）也能沸騰，并帶走大量熱量隨著壓差方向（真空泵外排方向），導致真空箱體內(nèi)的被冷卻物質(zhì)快速降溫，其滿載冷卻周期一般為20多分鐘。

    經(jīng)真空冷卻的高溫醬肉、鹵肉更新鮮、更有嚼勁；真空預冷后生鮮水果、蔬菜因蒸發(fā)部分附著水，及快速由內(nèi)而外降溫，也更新鮮，保鮮期更長。

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